Fr, 13.03.2026

Eierverbrauch in 2025

(Destatis/BZL) Der Eierverbrauch in Deutschland ist 2025 weiter gestiegen. Nach vorläufigen Daten des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) lag im vergangenen Jahr der Pro‑Kopf‑Verbrauch bei 252 Eiern und damit leicht über dem Vorjahreswert (248). Seit 2022 steigt der Verbrauch kontinuierlich. Insgesamt wurden 2025 rund 21 Mrd. Eier verbraucht, einschließlich der in verarbeiteten Lebensmitteln eingesetzten. Gründe für den immer weiter steigenden Konsum sind unter anderem der vergleichsweise günstige Preis für hochwertiges Eiweiß sowie veränderte Ernährungsgewohnheiten mit geringerem Fleischverzehr.

Auch die Legeleistung stieg weiter an: Im Durchschnitt legte eine Henne 299 Eier und damit vier Eier mehr als noch 2024. Die Produktion erreichte knapp 15,3 Mrd. Konsumeier, der Selbstversorgungsgrad sank dennoch leicht auf rund 72 %. Die Einfuhren von Schaleneiern gingen um 1,3 % zurück, während die von Eiprodukten um 6 % zunahmen. 69 % der Schaleneier kam weiterhin aus den Niederlanden, gefolgt von Polen und Belgien. Gleichzeitig verzeichnete Deutschland rückläufige Exporte sowohl bei Schaleneiern (-12 %) als auch bei Eiprodukten (-4 %).