Fr, 16.01.2026

Rindermarkt: Deutliche Verringerung bei den Rinderschlachtungen

(AMI) Die Zahl der in Deutschland geschlachteten Rinder ist im Jahr 2025 deutlich zurückgegangen. Von Januar bis November wurden knapp 2,6 Mio. Tiere der Fleischerzeugung zugeführt. Das waren fast 8 % weniger als im Vorjahr.

Zwar wurde die Schlachtzahl des Vorjahres im Januar 2025 noch leicht übertroffen, in den Folgemonaten wurden jedoch deutlich weniger Rinder geschlachtet als im jeweiligen Vorjahresmonat. Lediglich im Juli, September und Oktober näherten sich die Schlachtzahlen den Vorjahreswerten, lagen aber dennoch darunter. Entsprechend ergibt sich auch bei der im Jahr 2025 hergestellten Menge an Rindfleisch eine Abnahme gegenüber 2024. Mit etwa 871.000 t erzeugtem Rindfleisch wurde der Vorjahreswert um 7 % verfehlt.

Die Entwicklung bei den verschiedenen Kategorien ist ähnlich. Überall konnte eine deutliche Abnahme der Schlachtzahlen registriert werden. Bei Kühen und Färsen lag das Minus bei 8 %. Auch Bullen, auf die rund 37 % der Schlachtungen entfielen, wurden deutlich weniger zur Schlachtung gegeben. Da sich der Rinderbestand zuletzt recht stabil entwickelte, dürften die Rückgänge der Schlachtzahlen in den kommenden Monaten etwas geringer ausfallen.