Fr, 19.12.2025

Eier knapp und teuer

(AMI/MEG) In den Wochen vor Weihnachten waren kaum Bewegungen am Eiermarkt zu beobachten. Die Preise auf dem Spotmarkt blieben fast überall stabil, bei weiterhin knappem Angebot an Eiern auf dem freien Markt. Die Verbraucher fragen saisonbedingt sehr lebhaft nach Eiern. Bei den Verarbeitern spürte man Zurückhaltung beim Ordern, die hohen Preise veranlassten offenbar Unternehmen, durch veränderte Rezepturen den Bedarf an Eiern zu reduzieren. Auch im Dezember gab es etliche AI-Ausbrüche im In- und Ausland. Das machte sich beim Angebot auf dem freien Markt bemerkbar. Vor allem die Niederlande konnten wegen der AI-bedingten Restriktionen weniger liefern. Verbraucher nahmen im Laden, was sie kriegen konnten. Die Lieferverpflichtungen an den LEH konnten nicht immer umfänglich erfüllt werden. Es wird nicht damit gerechnet, dass sich die Situation schnell entspannt, neu eingestallte Herden können erst allmählich die Lücken in der Produktion füllen. Im Verlauf des Monats Dezember war die Preisentwicklung uneinheitlich. In der ersten Hälfte gab es bei den Preisen für Eier auf dem Spotmarkt Verschiebungen in alle Richtungen, in der zweiten Monatshälfte blieben die Preise auf hohem Niveau stabil.