Fr, 12.05.2023
Neues Bio-Logo für Auslobung im Außerhausverzehr (Gastronomie, Kantinen, Mensen)
In Zukunft wird es ein dreistufiges nationales Auslobungssystem für Bio-Angebote im Außerhausverzehr geben. Künftig können Gastronomen und Köchen drei Kategorien nach dem geldwerten prozentualen Öko-Anteil nutzen:
- Gold für einen sehr hohen Öko-Anteil von über 90 %
- Silber für einen mittleren Anteil bis 89 %
- Bronze für einen Mindest-Öko-Anteil von 20 % bis 49 %
Die Klassifizierung erfolgt nach den monetären Öko-Einkaufsanteilen der Zutaten. Außerdem können auch einzelne Zutaten als Öko oder Bio ausgelobt werden, z. B. die Bio-Milch in einem Milchreis. Als rechtlicher Rahmen dient die neue Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV). Die Verordnung soll in der zweiten Jahreshälfte 2023 in Kraft treten. Es soll eine unternehmerfreundliche Zertifizierung und Kontrolle geben (dazu Anpassung dt. Ökolandbaugesetz, ÖLG).
Der DBV befürwortet die Maßnahme, die eine nachfragegestützte Ausdehnung des Ökolandbaus fördert. Der Öko-Anteil im Außerhausverzehr ist bislang mit etwa 1 % sehr gering. Das dreistufige Auslobungssystem nach dem erfolgreichen Vorbild des dänischen Gold, Silber, Bronze Logos für die Gastronomie wird als geeignet angesehen, dem Öko-Anteil im Außerhausverzehr durch klarere Orientierung für öko-affine Verbraucher einen Wachstumsimpuls zu geben.
In Dänemark liegt der Anteil von Öko-Zutaten der Gastronomie um ein Vielfaches höher als in Deutschland. Der Öko-Anteil bei Lebensmitteln befindet sich in Dänemark bei 13 %. Nun kommt es darauf an, dass der neue Verordnungsrahmen in der Kontrollrealität pragmatisch und unkompliziert gelebt wird. Die Landes-Kontrollbehörden sind gefordert, bei der Bio-Kontrolle der Gastronomie Augenmaß walten zu lassen. (Quelle: DBV)